Lugar de Buen Comer y Buen Vivir

Torta de chocolate con Mousse de moras y frutillas ...

2012-01-11T12:13:00.009-03:00

Español - English

Esta torta es sencillamente deliciosa, tiene un bizcocho de chocolate húmedo, mousse de moras y frutillas frescas con una pequeña capa de mermelada de frutos rojos, lo ideal seria una mermelada con un toquecito ácido como la de calafate o cassis, y combinado con la ganache de chocolate hace una pareja perfecta.

En esta ocasión la torta fue para el cumpleaños del padre de una amiga y fue un éxito, ya que el único requisito era que no fuera muy dulce. Y resulto, una torta rica y fresca y quedo increíble.

Chocolate cake with blackberries and strawberries mousse...

This cake is simply delicious, has a moist chocolate cake, fresh blackberries and strawberries mousse with a thin layer of berry jam, the ideal would be a jam with a touch of acid like a cassis, and combined with the ganache chocolate makes a perfect match.

This time the cake was for the birthday of the father of a friend and was a success, since the only requirement was that was not very sweet. And is a rich cake and fresh, the result was amazing.

Asado y panes chatos con chimichurri a la parrilla... Asado (barbecue) and grilled flat bread with chimichurri ...

2011-09-15T11:14:00.006-03:00

Budín de Yogurt y amapola... Yogurt and poppy seed Tea cake ...

2011-09-08T17:00:00.006-03:00

En casa amamos desayunar bien, creemos fervientemente que el desayuno es una de las comidas mas importantes del día, este budín me encanta, es de textura firme pero suave, incluye semillas de amapola, las cuales le dan una vista maravillosa. Por supuesto que uno puede cambiarlas por las semillas que mas te gusten. Servido solo o acompañado por un rico queso crema, o mermelada casera es todo un éxito.

Receta

1 taza de yogurt natural
2 tazas de azúcar blanca
3 huevos
4 tazas de harina
1 cucharadita de te de polvo de hornear
esencia de vainilla
3 cuch de amapola y extra para espolvorear

Opcional: ralladura de limon, lima o naranja en reemplazo de la vainilla.

Procedimiento

Batir el yogurt, azúcar y vainilla y agregar los huevos de a uno e integrar bien. Tamizar la harina y el polvo de hornear integrar a los líquidos y agregar las semillas de amapola.

Enmantecar y enharinar un molde savarin o el que prefieras, hornear a 180º por 25 minutos aproximadamente, pinchar con palillo y comprobar que salga seco.

Servir junto a un rico te o café ...

Yogurt and poppy seed Tea cake ...

At home we love a good breakfast, we strongly believe that breakfast is one of the most important meal of the day, I love this pudding is firm but smooth texture, includes poppy seeds, which give a wonderful view. Of course you can change them for the seeds that you like. Served alone or with a rich cream cheese, or homemade jam is a success.

Recipe

1 cup plain yogurt
2 cups white sugar
3 eggs
4 cups flour
1 teaspoon baking powder
vanilla
3 tablespoons poppy and extra for dusting

Optional: zest of lemon, lime or orange in place of vanilla.

Instructions

Whisk the yogurt, sugar and vanilla and add eggs and integrate well. Sift flour and baking powder to integrate liquid and add the poppy seeds.

Grease and flour a mold savarin or you prefer, bake at 180 º for 25 minutes, prick with a toothpick and check out clean.

Serve with a rich tea or coffee ...

Epoca de Membrillos....Time of Quinces ...

2011-07-23T18:09:00.010-03:00

Tiempo de membrillos... tiempo de conservas, de cocciones lentas por tiempos largos. Debo confesar que yo nunca fui amante del membrillo industrial (si, ese que conseguimos en supermercados; de colores profundos y sabor intenso) hace años descubrí el membrillo proveniente de San Juan, Argentina, de color suave y agradable sabor rebozado con una fina capa de azúcar. Mi intención al hacer mi propio membrillo era lograr eso, un suave sabor y textura asegurándome que es totalmente natural (sin aditivos ni conservantes)para disfrutarlo junto a los mios. Espero disfruten de las fotos y del dulce si se animan a hacerlo...

Time of quince ... time of preserves, slow cooking for long time. I must confess that I was never a lover of industrial quince (yes, that we get in supermarkets, deep color and intense flavor) years ago I discovered the quince from San Juan, Argentina, smooth color and pleasant flavor coated with a thin layer sugar. I intend to make my own quince was to achieve that, a smooth taste and texture making sure that it is completely natural (no additives or preservatives) to enjoy with mine. I hope you enjoy the pictures and sweet if you dare to do it ...

Cena simple... Pollo al horno con berenjenas especiadas, papas y calabaza... Roasted chicken with spicy eggplant, potatoes and pumpkin ...

2011-02-02T10:21:00.021-03:00

Español - English
Aveces nos pasa, tenemos ganas de cenar y rico y abundante, sin que deje de ser sano... pero no queremos pasarnos toda la tarde en la cocina.

Un buen pollo, unos vegetales y buenos condimentos como estas hierbas y especias. Esta vez decidí hacer unas berenjenas con 7 especias, papas al horno y calabazas... al pollo lo condimente con tomillo, orégano y ajos, aceite de oliva para rociar todo. Con esta combinación tenemos una cena que se arma en 10 minutos y se cocina en 1:30 hs aproximadamente. Lleven el pollo a horno precalentado por 40 minutos, en ese momento colocar los vegetales y dejarlos 50 minutos mas... controlar los vegetales para darlos vuelta...

Animense, cocinen y disfruten tiempo con amigos y familia...

Roasted Chicken with spicy eggplants, potatoes and punpkin...

Sometimes it happens to us, we look forward to rich and plentiful dinner, without ceasing to be healthy ... but we do not spend all afternoon in the kitchen.

A good chicken, some vegetables and seasonings good how are you herbs and spices. This time I decided to make a eggplants with 7-spices, baked potatoes and pumpkins ... I marinate the chicken with thyme, oregano and garlic, olive oil drizzle. With this combination we have a dinner that is assembled in 10 minutes and cook at 1:30 pm approximately. Bring the chicken to preheated oven for 40 minutes, then place the vegetables and leave 50 minutes more ... control the plant to give them back ...

Cheer up, cook and enjoy time with friends and family ...

Horneando... Baking...

2011-02-02T09:52:00.003-03:00

Pizza de papa... Potatoes pizza...

2011-01-31T14:58:00.010-03:00

Español - English

Hace meses vi esta propuesta en un programa de televisión, y todavía no la había probado en casa. Es simple y sumamente nutritiva, a los chicos les encanta y es algo distinto para cambiar un poco nuestra mesa.

En otra oportunidad hice mi pizza de berengenas grilladas, que me encanta... lo único que recomiendo en esta es que le pongan buena cantidad de sal, pimienta y si lo deseas tomillo u orégano.

Receta

Ingredientes

300 gr de harina
150 cc de agua
30 cc de aceite de oliva
10 gr levadura
sal 5 gr
300 gr de papas cortada finita (con mandolina)
aceite de oliva cant necesaria
sal
pimienta
tomillo

Procedimiento

Precalentar el horno a 200 º.
Formar un bollo de pizza con la harina, el agua, aceite de oliva, sal y levadura, tapar y dejar duplicar su volumen en lugar tibio.
Una vez duplicado llevar la masa a asadera roceada con aceite de oliva, estirar el bollo y colocar las papas en la superficie, esparcir sal, pimienta y tomillo. Rociar con aceite de oliva.

Llevar a horno a 200º, una vez cocida la pizza y la papa colocar queso parmesano rallado grueso y gratinar. Servir.

Potatoes pizza

Months ago I saw this proposal in a television cooking Show, and still had not tried at home. It is simple and highly nutritious, the kids love it and it's something different for a change our table.

On another occasion I made my grilled eggplant pizza, which I love ... the only thing I recommend on this is that they play the right amount of salt, pepper and thyme if desired, or oregano.

Recipe

Ingredients

300 gr flour
150 cc of water
30 cc of olive oil
10 g yeast
5 g salt
300 g of potatoes cut finite (with mandolin)
cannot olive oil needed
salt
pepper
thyme

Instructions

Preheat oven to 200 º.
Into a ball of pizza with flour, water, olive oil, salt and yeast, cover and let double in volume in a warm place.
Once the dough doubled carry sprig pan with olive oil, stretch the bun and place the potatoes on the surface, sprinkle salt, pepper and thyme. Drizzle with olive oil.

Place in the oven to 200 º, once baked potato pizza and place shredded Parmesan cheese and broil. Serve hot.

Muffins de Pera... Pear Muffins...

2011-01-30T13:12:00.007-03:00

Español - English

Estos muffins son realmente deliciosos y muy húmedos. Si queres lo podes combinar con chips de chocolate, nueces o hacerles una cobertura de ganache de chocolate o simplemente dejarlos así y disfrutarlos. Recorda guardarlos en una lata o frasco para que no se endurezcan, mi truco... los guardo en latas y en la heladera (sobre todo en verano) y cuando quiero comerlos los retiro un ratito antes, igualmente quedan deliciosos fríos. El truco de guardado es simplemente para tenerlo en cuenta, no te ilusiones porque mucho no duran.

Receta

Ingredientes

1 1/2 tz de harina 0000
1 cuch de te de polvo de hornear
1 chucharadita de sal
3/4 tz de azúcar
1/3 tz de aceite neutro
3 huevos
250 gr de peras pisadas
esencia de vainilla
pizca de jengibre en polvo
opcional: chocolate, nueces...

Procedimiento

Mezclar los huevos, el azúcar, esencia de vainilla y el aceite, una vez mezclados bien incorporar la harina, especias, polvo de hornea y sal tamizados. Luego incorporar la pera pisada y por ultimo si se desea chocolate, nueces o lo que se desee.

Llenar los pirotines hasta 3/4 partes y hornear en horno a 180 º por 20 minutos aproximadamente. Pinchar con palillo para ver si esta cocido en su interior.

Dejar enfriar antes de decorarlos.

Pear Muffins

These muffins are really delicious and very moist. If you want you can combine it with chocolate chips, nuts or make a chocolate ganache coverage or simply leave as is and enjoy. Remember to keep a can or bottle so it does harden. My trick ... I keep them in cans in the fridge (especially in summer) and when I eat a little before the withdrawal of the fridge, are also delicious cold. The trick is simply to have it kept in mind, get your hopes up because many do not last.

Recipe

Ingredients

1 1/2 cup of flour 0000
1 teaspoon baking powder
Salt 1 chucharadita
3/4 cup sugar
1/3 cup neutral oil
3 eggs
250 g of pears footsteps
vanilla
pinch ground ginger
Optional: chocolate, nuts ...

Instructions

Mix eggs, sugar, vanilla and oil, once mixed well add the flour, spices, baking powder and salt sifted. Then add the pear tread and finally if you want chocolate, nuts or whatever you want.

Pirotines fill up 3/4 full and bake in oven at 180 º for 20 minutes. Pierce with toothpick to see if it is cooked inside.

Allow to cool before decorating.

Trufas de Chocolate ... Chocolate Truffles...

2011-01-27T13:59:00.013-03:00

Español - English

Trufas... trufas... que puedo decir... son deliciosas, dulces, suaves y perfectas para terminar una buena cena, acompañar un buen té o café.

Tengo dos versiones ... una clásica a partir de ganache de chocolate (chocolate semiamargo y crema) y otra, la que le hago a los niños con bizcochuelo de chocolate, galletas molidas, dulce de leche, crema o queso crema (para una versión menos dulce) y ellos lo adoran.

Si queres intentarlo...

Receta

Ingredientes

2 tazas de bizcochuelo o galletas de chocolate molidas con la mano (o un poco de una y de la otra)
250 gr de Dulce de leche
4 cucharadas de queso crema o crema
Cacao en polvo c/n
Mezclar todo hasta formar una pasta húmeda pero que permita formar las trufas y pasarlas por Cacao en polvo.

Cuando hago esta versión y las baño de repostería (chocolate ya listo para cubrir) o en chocolate las armo, las coloco sobre un silpak o papel manteca en una fuente y la llevo al freezer hasta que solidifiquen, y luego las baño en chocolate amargo, con leche o chocolate blanco.

Se les puede agregar al momento de formar las bolitas, un palillo o pincho.

Espero lo prueben en mi casa es un éxito total, ojala en la tuya también lo sea.

Truffles...

Truffles ... truffles ... I can say ... are delicious, sweet, soft and perfect for the end of a good dinner, to accompany a good tea or coffee.

I have two versions ... from a classic ganache chocolate (bittersweet chocolate and cream) and another, I make to the children with chocolate sponge cake, cookie crumbs, Argentinian Dulce de leche (like a Toffie or candy), cream or cream cheese (for a less sweet) and childrens love it.

If you want to try ...

Recipe

2 cups cake or chocolate cookies ground by hand (or half and half)
250 gr of Dulce de leche
4 tablespoons cream or cream cheese
1 cup Cocoa powder
Mix everything to form a wet paste, but in order to form the truffles and roll in cocoa powder.

When I make this version and bath pastries (chocolate ready to cover) or the harmonized chocolate, place them on a Silpak or parchment paper on a try and took her to the freezer until they solidify, and then dip in chocolate, milk or white chocolate.

They can add to the time of forming the balls, a stick or skewer.

I hope to try it at home is a success, hopefully in yours is, too.

Pancakes...

2011-01-24T11:52:00.006-03:00

Español - English

El sábado por la tarde, a mi hijo se le ocurrió que mama podía hacerle panqueques, la realidad es que el queria simplemente unas crepês finitas... con miel. Y a mi se me ocurrió que podría hacerle unos pancakes, hice dos clases, ya que a unos les agregue pedacitos de pera...

Vitto los agarró un poco decepcionado al principio, ya que esperaba otra cosa... pero termino pidiendo mas.

Receta

1 taza de harina
2 cuch de azúcar
2 cuch de te de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 cuch de manteca derretida
1 huevo

Opcional, arándanos, frutas, chips de chocolate, miel, lo que quieras...

Procedimiento

En un bowl mezclar la harina, polvo de hornear, azúcar, sal y reservar.

Mezclar la leche, el huevo y manteca agregar los ingredientes secos, mezclar bien. Calentar una panquequera o sartén en la que confíes... pincelar con manteca e ir formando los pancakes, con un pequeño cucharón. Cocinar hasta que se formen unas pequeñas burbujitas en la masa, en ese momento dar vuelta y contestar. Cocinar hasta que se dore levemente, retirar del fuego y reservar apilados y en lugar tibio. Continuar haciendo pancakes hasta terminar la mezcla pincelando con manteca de tanda en tanda.

Servir con lo que mas te guste... dulces, mermelada, miel, frutas o algo saladito...

Pancakes

On Saturday afternoon, my son thought that Mom could make pancakes, the reality is that just wanted a finite pancakes ... with honey. And I thought I could make him some pancakes, I made two classes, since they add a few bits of pear ...

Vitto's grabbed a little disappointed at first because I expected something else ... but ended up asking for more.

Recipe

1 cup flour
2 tablespoons sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons melted butter
1 egg

Optional, blueberries, fruit, chocolate chips, honey, whatever you want ...

Instructions
In a bowl mix the flour, baking powder, sugar, salt and set aside.
Mix milk, eggs and butter add the dry ingredients, mix well. Heat a skillet Pancake or a pan you trust ... brush with butter and pancakes to be forming with a small ladle. Cook until small bubbles are formed in the dough, then turn and speak. Cook until lightly browned, remove from heat and set aside in a warm place warm.

Serve warm with desired topping ... candy, jam, honey, fruit or creme cheese ...

Enjoy it

Niños envueltos...

2011-01-22T11:45:00.009-03:00

Español - English

Esta receta la saque hace años de aquel libro de Cocina Judía extraviado en Estados Unidos, recuerdan que adoro la cocina Judía. Así que lo hice de memoria, de hecho me he olvidado el nombre que en la cocina judía le dan, ayer al hacer compras encontré un repollo divino, con sus hojas firmes, creo que eso es lo principal para que esta receta salga bien, y obviamente tener mucho cuidado con el tratamiento de la carne picada.

El secreto... simplemente para que queden bien rellenos se le agrega a la mezcla de carne unos puñados de arroz crudo, ya que este se cocinara a través de los jugos de la carne y vegetales, al agrandarse harán que queden perfectos los paquetitos que armamos con las hojas de repollo, aunque debo confesar que este truco lo saque de otro libro, sobre Cocina Vegetariana del Mundo, y es de gran utilidad porque hacen una gran diferencia en el producto terminado.

Hay dos formas de hacer los niños envueltos, con Hojas de parra o con repollo, esta vez la hice con hojas de repollo y salsa de tomate como era aquella receta de mi libro y fui fiel a mis recuerdos.

Otro día voy a hacer Sarma con hojas de mi parra y ya les contare...

Receta

Ingredientes

3/4 kg de carne picada
5 puñados de azzoz crudo
1 pimiento rojo picado
1pimiento amarillo o verde picado
1 cebolla chica picada
2 dientes de ajo
perejil picado
sal
pimienta
comino
pimentón
baharat o 7 especias
aji molido

hojas de repollo blanqueadas al vapor
salsa de tomate
cebolla
ajo
2 cuch de aceite

Procedimiento

Rehogar la cebolla y el ajo, agregar el tomate para realizar una salsa de tomate y reservar.

Mezclar la carne, el arroz, pimientos, cebolla, ajo, perejil, sal y especias. Amasar bien, para que se una la carne con todos los ingredientes, rellenar cada hoja de repollo (ya blanqueada) poniendo el relleno, doblando la parte de la nervadura hacia adelante, sobre el relleno, doblar hacia adentro el repollo del costado (para armar un paquetito) y continuar dando la vuelta hasta cerrar el paquete. Repetir la operación ...

En una fuente de horno colocar salsa de tomate en el fondo e ir acomodando los niños envueltos, cubrir con salsa de tomate, tapar la fuente con papel aluminio y llevar al horno a 180 º por lo menos 40 minutos, hasta que la carne se cocine.

Servir caliente, normalmente lo sirven con arroz blanco.
Espero que los hagan es rico y nutritivo.

Niños envueltos ...

I take this recipe years ago of that my lost book of Jewish Cooking in USA, remember that I love the Jewish kitchen. So I did it from my memories, shopping yesterday I found a divine cabbage with firm leaves, I think that's the main thing for this recipe goes well, and obviously take great care with the treatment of ground beef.

The secret ... just to look good fillers are added to the meat mixture a few handfuls of uncooked rice, as this will cook through the meat juices and vegetables, to get bigger will make the packets are perfect we built from the leaves of cabbage, although I must confess that this trick him out of another book about World Vegetarian Cuisine, and is very useful because they make a big difference in the finished product.

There are two ways to make the Niños envueltos, with grape leaves or cabbage, this time in leaves of cabbage and tomato sauce was this recipe from my book and I was faithful to my memories.

Another day I'll make sarma with leaves of my vine and I will tell ...

Recipe

Ingredients

3 / 4 kg minced meat
5 handfuls of raw azzoz
1 red pepper, chopped
1pimiento chopped yellow or green
1 small onion chopped
2 cloves garlic
chopped parsley
salt
pepper
cumin
paprika
baharat or 7 spices
ground pepper

blanched cabbage leaves steamed
tomato sauce
onion
garlic
2 tablespoons oil

Instructions

Sauté onion and garlic, add the tomatoes to make tomato sauce and reserve.

Mix meat, rice, peppers, onions, garlic, parsley, salt and spices. Knead well, that is a meat with all ingredients, fill each cabbage leaf (and shutout) making the filling, folding the rib forward over the filling, turn in the cabbage on the side (to build a packet) and continue turning until you close the package. Repeat ...

In a baking dish put ketchup on the bottom and be accommodating the children involved, cover with tomato sauce, cover with foil and bake at 180 º for at least 40 minutes, until meat is cooked.

Serve hot, it's usually served with white rice.
I hope to make them rich and nutritious.

Bocado de Jamón y Queso... Ham and Cheese Roll...

2011-01-21T16:39:00.007-03:00

Español - English

Bueno... les cuento que esta arrollado es simplemente una masa de pizza arrollada con salsa de tomate, hierbas, jamón y queso. Es bueno en esas ocasiones que invitas gente a tu casa y queres hacer algo simple, rico y facil de combinar con otros platos, como un antipasto... para mi ya funciona con unos quesos, salames, berenjenas en escabeche y un pan casero o focaccia entre otras cosas.

Espero que lo intenten y me cuentan...

Ham and Cheese Roll...

Well ... I tell them that this wound is simply a rolled pizza dough with tomato sauce, herbs, ham and cheese. It's good on those occasions that invite people to your house and you want to do something simple, rich and easy to combine with other dishes like antipasto ... for me works with some cheese, salami, preserved eggplant and homemade bread or focaccia among other things.

I hope they try and tell me ...

Pan frances... baguetines... French Bread...

2011-01-16T11:43:00.010-03:00

Español - English

Es cierto, no hay como el pan hecho en casa... si ya se ! se necesita un poco de tiempo y ganas además de un poquito de práctica, pero no hay como el aroma a pan recién horneado. La casa con ese aroma inconfundible, creo que este es uno de los aromas mas reconfortantes de la cocina.

French bread

It´s true, there is nothing like homemade bread ... if it is! it takes a little time and a little practice, but there is nothing like the aroma of freshly baked bread. The house with that unmistakable aroma, I think this is one of the most conforting aromas from the kitchen.

Pequeñas Tortas ... Littles cakes...

2011-01-12T15:19:00.015-03:00

Español - English

Tenía ganas de hornear algo rico pero simple... dulce pero no empalagoso... chico y que pudiera guardar... Así que esta receta puede ser una buena buena opción, es de chocolate amargo con chispas de chocolate, en realidad podes combinarlo con lo que quieras, chocolate amargo o blanco, pasas de uva, maní, nueces, almendras... y además para hacerlo aún mas húmedo antes de hornearlos se le puede poner encima una cuchara de te de dulce o mermelada.

A estas tortitas las hice con esencia de almendras, jengibre, 7 especias y chocolate amargo picado.

Decidí hacerlas en distintas formas, con unos pequeños moldes savarin, unos de flan y el típico pirotin para muffin mediano. Así podía guardarlos en frascos e ir comiéndolos, aunque confieso que esta vez no duraron mucho.

Espero que las hagan y me cuenta...

Receta

Ingredientes

100 gr de manteca pomada
200 gr de azúcar
250 gr de harina
2 cditas de polvo de hornear
50 gr de cacao amargo
2 huevos
1/2 tz de leche
100 gr de chocolate picado o lo que desees
esencia de almendras
pizca de jengibre en polvo
pizca de 7 especias

Procedimiento

Tamice la harina con el polvo de hornear, el cacao, polvo de jengibre y 7 especias y reserve.
Bata la manteca con el azúcar a blanco (hasta que se ponga pálida la preparación) agregar la esencia, añadir los huevos de auno hasta unir. Ir intercalando los secos con la leche. Incorporar el chocolate picado y enharinado. Verter en los moldes elegidos y hornear a 170 º por 15 o 20 minutos aproximadamente. Pinchar con palillo y ver si están listos.

Tener en cuenta si se hace en moldes de distintos tamaños controlar el tiempo según el tamaño elegido.

Un truquito, cuando tamizo los secos coloco el producto que vaya a incorporar (chocolate, nueces, pasas... ) en el tamizador para que ya queden enharinados y cuando los incorporas a la mezcla no se van al fondo.

Littles Cakes

I wanted to bake something delicious but simple ... sweet but not cloying ... boy and could save ... So this recipe can be a good good choice is dark chocolate with chocolate chips, in fact you can combine it with whatever you want, or white chocolate, raisins, peanuts, walnuts, almonds ... and also to make it even more moist before baking can be put over a teaspoon of jam or marmalade.

These pancakes I made with almond extract, ginger, 7 spices and chopped chocolate.

I decided to make them in different ways, with a few molds savarin, each flan and pirotin typical medium muffin. That could save them in jars and go eat them, although I confess that this may not last long.

I hope do you leki it and do it ...

Recipe

Ingredients

100 gr butter cream
200 g sugar
250 gr flour
2 teaspoons baking powder
50 g unsweetened cocoa
2 eggs
1 / 2 cup milk
100 grams of chocolate chips or whatever you want
almond extract
pinch ground ginger
7 pinch of spice

Instructions

Sift flour with baking powder, cocoa powder, ginger and spices and book 7.
Beat butter and white sugar (until it becomes pale preparation) to add the essence, add the eggs one by one to join. Go interspersed with the dry milk. Incorporate the chopped chocolate. Pour in the selected molds and bake at 170 º for 15 to 20 minutes. Pierce with toothpick and see if they are ready.

Take into account whether in molds of various sizes to control the time depending on the size chosen.

A little trick, when the dry sieve put the product to incorporate (chocolate, nuts, raisins ...) in the sieve to stay and floured and when incorporated into the mixture does not go to the bottom.

Moussaka...

2011-01-11T10:15:00.008-03:00

Español - English

Hace años que cocino Moussaka, la verdad es una comida que me encanta. Es reconfortante y deliciosa... aunque tiene varios pasos, ya que hay que hacer distintas preparaciones para después combinarlo todo en una fuente grande (también la podes hacer en porciones en cazuelas individuales) y llevar a gratinar; pero son preparaciones fáciles y rápidas de hacer.

A esta le hice un pequeño agregado que son las rodajas de papas en el fondo de la fuente, y quedo muy bien.

Espero que les guste y se animen ... acompañada con un pan casero y una copa de vino tinto para mi es la mejor opción...

Receta

Ingredientes

3 berenjenas grandes
3 papas en rodajas finas
3/4 kg de carne picada
1/2 lt tomate triturado
1 cebolla mediana picada
1 copa de vino
oregano
sal
pimienta
aceite de oliva para grillar y para dorar la cebolla

Salsa bechamel

50 gr de manteca
50 gr de harina
750 cc de leche
sal
pimienta
nuez moscada

Procedimiento

Grillar (vuelta y vuelta con una gota de aceite de oliva) 3 berenjenas grandes cortadas en rodajas de 1 cm.

Hacer el relleno de carne, sudar la cebolla picada en el aceite de oliva, agregar la carne picada, sellarla (esta se va poniendo gris), una vez sellada la carne agregar la copa de vino, evaporar el alcohol agregar el tomate triturado y condimentar con sal, pimienta, orégano y yo le agrego siempre una cucharadita de azúcar. cocinar a fuego medio por 30 minutos aproximadamente. Una vez cocida rectificar la sazón y reservar. Si se quiere dar un toquecito especial agregar una pizca de 7 especias.

Realizar la salsa bechamel desde un roux claro de manteca y harina, poner los dos ingredientes en una ollita y llevar al fuego, una vez que los ingredientes estén integrados cocinar 1 minuto aproximadamente agregar la leche caliente lentamente, condimentar y cocinar por 2 minutos desde su hervor sin dejar de revolver. Reservar

Armado

En una fuente para horno, esparcir aceite de oliva o manteca en el fondo. Colocar la capa de papas en rodajas, sobre ellas poner capa de carne, luego capa de berenjenas grilladas nuevamente carne y berenjenas, terminar la salsa bechamel. Si se desea se puede poner queso recién rallado en la superficie. Llevar a horno por 30 minutos aproximadamente , recordemos que en esta versión se debe cocinar la papa, gratinar y servir bien caliente...

Para mi gusto hay que servirla caliente porque así es como disfrutamos de la mezcla de los sabores de la carne, las berenjenas y el gratinado de la superficie.

Disfrutenla !

Moussaka ...

Years ago I cook Moussaka, the truth is I love it. It is comforting and delicious ... but has several steps, and to do different preparations and then combine everything in a large bowl (you can also make individual portions in pots) and carry grill, but are prepared to make quick and easy.

To this I made a small addition that are slices of potatoes in the bottom of the pan, and works very well.

Hope you like and encourage them ... accompanied with homemade bread and a glass of red wine for me is the best option ...

Recipe

Ingredients

3 large eggplants
3 potatoes, thinly sliced
3 / 4 kg minced meat
1 / 2 lt crushed tomatoes
1 medium chopped onion
1 glass of wine
oregano
salt
pepper
olive oil for grilling and browning onions

Bechamel sauce

50 gr butter
50 gr flour
750 cc of milk
salt
pepper
nutmeg

Instructions

Grill (round and round with a drop of olive oil) 3 large eggplants, sliced to 1 cm.

Make the meat filling, sweat the onion in olive oil, add the minced meat, seal (this is getting gray), once sealed the meat add the cup of wine and make the alcohol evaporated, add the tomato purée and season with salt, pepper, oregano and I always add a teaspoon of sugar, cook over medium heat for 30 minutes. Once cooked correct seasoning and set aside. If you want to give a special little touch to add a dash of 7 spices.

Make the béchamel sauce from a roux of butter and flour clear, put the two ingredients in a saucepan and bring the fire, once the ingredients are integrated cook 1 minute slowly add the hot milk, season and cook for 2 minutes since boil, stirring constantly. Set aside.

Assembled

In a baking dish, sprinkle with olive oil or butter in the botton. Place layer of sliced potatoes over them to coat meat, then layer of grilled eggplant and meat again, them eggplants and finishing with the bechamel sauce. If you want you can put freshly grated cheese on the surface. Place in the oven for 30 minutes, remember that in this version you must cook the potato, gratin and serve hot ...

For my taste there that serve it hot because that's how we enjoyed the mix of the flavors of meat, eggplant and melted the surface.

Enjoy it !

Masitas para regalar... Cookies for gift...

2011-01-10T10:20:00.021-03:00

Español - English

A ver... a ver...

Cuando me invitaron a la casa de una amiga de un día para el otro, pensé que puedo llevar ? sería una reunión con gente conocida y de distintas edades, niños y gente mayor.

Así que decidí levantarme temprano y hornear galletas, lo que en Argentina llamamos masas secas, y es otro clásico. Debo decir que eran las galletas que llevaban nuestras abuelas de regalo a otras casas cuando eran invitados a un almuerzo o té. Y creo que eso fue lo que recordé pensando en las edades de los invitados; aveces volver a lo tradicional funciona para mi. Las venden en todas las panaderías tradicionales, son secas pero no crocantes, se desarman en la boca, pueden ser con dulces diferentes, rellenas, frutas secas picadas, entre otras cosas...

Y si tuvieron éxito, fue una buena decisión, a los chicos les gusto y los grandes acostumbrados a comprarlos les trajo recuerdos de otras épocas.

Receta

Masa Sablée de vainilla

Harina 150 gr

Manteca 100 gr

Azúcar impalpable 50 gr

Yema 1 u

Esencia de vainilla c/n

Tamizar la harina con el azúcar impalpable dentro de un bowl. Disponer en el centro la manteca fría en cubos y sablear con un cornet (o las yemas de los dedos, lo importante no transmitirle mucho calor a la masa).

Agregar la yema mezclada con la esencia. Unir sin trabajar demasiado hasta lograr una masa lisa.

Refrigerar por 15 minutos.

Estirar con palo de amasar sobre la mesada espolvoreada con harina. Cortar las masitas de la forma deseada y disponer sobre la placa enmantecada o silpac. Si se quiere agregar almendras picadas, enteras, o lo que se desee que quede pegado, pincelar con clara de huevo y agregar lo deseado antes de hornear.

Refrigerar durante 10 minutos y hornear a 170º C hasta que estén apenas doradas, aproximadamente 10 minutos.

Masa Sablée de Cacao

Harina 135 gr

Cacao amargo 15 gr

Manteca 100 gr

Azúcar impalpable 50 gr

Yema 1 u

Mismo procedimiento que la masa de vainilla, pero con el agregado del cacao.

Varios:

Clara 1 u

Azúcar común 25 gr

Almendras 25 gr

Mermelada de frambuesas 50 gr

Dulce de leche repostero 100 gr

Azúcar impalpable 25 gr

Variedades de masitas de vainilla o cacao

- pinceladas con clara, espolvoreadas con almendras molidas

- Pinceladas con clara, almendra entera

- Pinceladas con clara, espolvoreadas con azúcar

- Dos discos finos cocidos, rellenos de dulce de leche

- Un disco liso y uno perforado cocidos, el centro relleno con mermelada de frambuesa caliente.

Masitas combinadas de Vainilla y cacao

- Marmoladas

- Espirales de cacao y vainilla

- Dameros

Let's see ...

When I invited a friend home one day to the other, I thought I can take? would be known and meeting with people of different ages, children and elderly people.

So I decided to get up early and bake cookies, which in Argentina we call dry mass, and is another classic. I must say that the cookies were our grandmothers wore as a gift to other homes when they were invited to a lunch or tea. And I think that was what I remembered thinking about the ages of the guests, sometimes returning to traditional works for me. They sell all the traditional bakeries, are dry but not crisp, fall apart in your mouth, can be with different candies, stuffed, chopped dried fruit, among other things ...

And if successful, was a good decision, guys like me and used to buy large they brought back memories of other times.

Recipe

Sablee dough vanilla

150 gr flour
100 gr butter
50 gr caster sugar
1 u bud
Vanilla extract c / n

Sift flour and icing sugar into a bowl. Available at the center the cold butter into cubes and bum with a cornet (or fingertips, it's important not transmit much heat to the ground).
Add the yolk mixed with essence. Join without working too until a smooth dough.
Refrigerate for 15 minutes.
Roll with rolling pin on floured countertop. Cut cookies as desired and arrange on greased plate or silpac. If you want to add chopped almonds, whole, or whatever you want to be stuck, brush with egg white and add desired before baking.
Refrigerate for 10 minutes and bake at 170 º C until lightly browned, about 10 minutes.

Cocoa dough Sablee

135 gr flour
15 g unsweetened cocoa
100 gr butter
50 gr caster sugar
1 u bud

Same procedure as the mass of vanilla, but with the addition of cocoa.

Miscellaneous:

Egg white 1 u
Table sugar 25 gr
Almond 25 gr
50 g raspberry jam
Dulce de leche 100 gr
25 gr caster sugar

Varieties of vanilla or cocoa cookies

- Brush with egg white, sprinkled with almonds
- Strokes with egg white, whole almond
- Strokes with egg white, sprinkled with sugar
- Two thin disks cooked, stuffed with dulce de leche
- A smooth and a perforated disc cooked, the center filled with hot raspberry jam.

Vanilla cookies and cocoa combined

- Marmolada
- Spirals of cocoa and vanilla
- Dameros

Flan... simplemente flan...

2011-01-04T20:17:00.011-03:00

Español - English

Hace unos días Vittorio (mi hijo) me pidió que le hiciera su postre preferido, Crème brûlé. La verdad, se lo iba a hacer pero después pensé en un flan, cuando yo era chica en mi casa se hacía flan. Por supuesto tengo mis recetas de flanes, firmada por colegios de cocineros, pero no, esta vez recordé el flan que se hacía en mi casa en mi niñez... es simple , rico y fácil de hacer.
A éste le hice un pequeño cambio en lugar de vainilla le puse agua de azahar y realmente quedó bárbaro.

En argentina el flan servido con dulce de leche y crema chantilly es lo que se llama un flan mixto, se sirve en todos los bares, pizzerias, bodegones ... lo que se llamaría un clásico. Y hay un mito,
que el flan con burbujitas es el más casero, y hay gente a la que solo le gustan estos. Pero esto no te lo dejarían presentar jamas en una escuela de cocina, ya que hay dos formas de generarlas y para ellos ninguna de las dos esta bien, la primera batiendo de mas los huevos al comienzo y la segunda porque se paso la cocción en el horno y hierve el flan.

La realidad es que cada uno puede elegir lo que mas le guste... acá les dejo mi receta. Espero lo hagan, es simple y rico, para compartir.

Disfrutenlo !

Receta

6 huevos
vainilla o agua de azahar
6 cucharadas colmadas de azúcar
1 litro de leche

Caramelo
5 cucharadas de azúcar
1 chorrito de agua hirviendo

Procedimiento

Hacer un caramelo claro con el azúcar, una vez hecho éste agregar un chorrito de agua hirviendo, para hacer una especie de salsa, ya que si no tenes mucha experiencia con caramelos, este se puede endurecer rapidamente. Y es un buen truco si tienes que hacer muchos flanes chicos ya que te permite poner caramelo en todos los moldes sin problemas.

En un bowl poner los huevos, el azúcar y el agua de azahar o vainilla; mezclar bien, sin generar muchas burbujas. Agregar, sin dejar de batir, la leche hirviendo de a poco. Mezclar bien, filtrar y servir en el molde elegido. Colocar en bandeja a baño maría y llevar a horno a 160 º por aproximadamente 25 minutos. (se que la recomendación de mi escuela de cocina es 140º en pocheado indirecto por 25 a 30 minutos, shhh... hoy decidí hacerlo a mi manera y quedo perfecto !)

Dejar enfriar y desmoldar. Servir con lo que mas les guste, puede ser crema fresca, crema chantilly, dulce de leche... lo que quieran...

Flan ... Simply Flan ...

Vittorio A few days ago (my son) asked me to make him his favorite dessert, Crème Brûlé. The truth, I was going to do but then I thought a custard when I was a girl in my house was flan. Of course I have my recipes for Flan, signed by professional chefs, but this time I remembered the flan which was done in my house in my childhood ... is simple, rich and easy to do.
To him I made a small change instead I put vanilla and orange flower water really and was a great combination.

In Argentina the flan served with Dulce de Leche (like a Tofee) and whipped cream what is called Flan Mixto, is served in all bars, pizzerias, taverns (Bodegones) ... what would be called a classic, and there is a myth that the flan is the most homemade with little bubbles, and there are people who only likes them. But this does not leave him ever present in a cooking school, since there are two ways of generating and for them either is fine, but the first beating of eggs at the beginning and the second because the cooking step in baked and boiled custard.

The reality is that everyone can choose what you want ... here I leave my recipe. I hope they do, is simple and rich, to share.

Recipe

6 eggs
vanilla or orange flower water
6 heaping tablespoons sugar
1 liter milk

Candy - Caramel

5 tablespoons sugar
1 dash of boiling water

Instructions

Make a clear caramel with the sugar, having done this add a splash of boiling water to make a kind of sauce, because if you do not have much experience with caramel, it can harden quickly. And it's a good trick if you have to many boys and custards that lets you put all the candy in molds without problems.

In a bowl put the eggs, sugar and orange blossom water or vanilla, mix well, without generating a lot of bubbles. Add, stirring constantly, the boiling milk slowly. Mix well, strain and serve in the mold chosen. Place on tray in a water bath and place in the oven at 160 º for about 25 minutes. (I know the recommendation of my cooking school is 140 º in indirect poached for 25 to 30 minutes, shhh ... today I decided to do it my way and Flan was perfect!)

Cool and unmold. Serve with what you like it, can be fresh cream, whipped cream, dulce de leche ... what they want ...

Enjoy it !!

Focaccia de Tomates Secos... Dry tomatoes Focaccia...

2011-01-04T14:50:00.009-03:00

Español - English

Ya saben que me encanta amasar, y adoro la focaccia; hace años que cuando tengo una reunión, o simplemente me quiero dar un gusto horneo una simple focaccia, entre mis preferidas están las de olivas verdes y negras, que en ocasiones la hago con daditos de queso semiduro. Y la focaccia de tomates secos, me encantan las vetas coloridas que se le forman en la superficie. Las acompaño con dips (salsitas), fiambres, quesos o simplemente con un poquito de aceite de oliva. También queda muy bien acompañando por ejemplo una rica sopa crema casera.

Receta

1 kg de Harina
50 grs de levadura fresca
600 cc de agua
sal 20 grs
100 grs de tomates secos hidratados y cortados en trozos grandes
Aceite de oliva 50 cc más dos cucharadas para la asadera y rociar la focaccia.

Procedimiento

Hacer una corona con la harina, colocar la sal por fuera de la corona, en el centro colocar la levadura, el agua, y el aceite. formar un bollo, amasar hasta obtener una masa lisa y homogenea. Dejar descansar tapada con un film hasta que duplique el volumen, una vez duplicado desgasificar y colocar los tomates secos. Llevar a placa aceitada y dejar reposar hasta que duplique el volumen. Una vez levado, presionar con la yema de los dedos, rociar con aceite de oliva y llevar a horno a 180º por 20 minutos aproximadamente. Si lo deseas podes espolvorearla con sal entrefina o gruesa, según tu gusto.

Dry Tomatoes Focaccia

You know that I love to knead, and I love focaccia, for years when I have a meeting, or just a I want to eat something different I bake a simple focaccia, among my favorites are the olive greens and black, sometimes I make it with diced semi-hard cheese. And sun-dried tomato focaccia, I love the colorful streaks from forming on the surface. The accompanied with dips (Salsitas), cold meats, cheese or just with olive oil. It is also very good company with such a rich homemade cream soup.

Recipe

1 kg Flour
50 g fresh yeast
600 cc of water
20 g salt
100 grams of hydrated dried tomatoes and coarsely chopped
50 ml olive oil and two tablespoons for the pan and sprinkle the focaccia.

Instructions

Make a crown with the flour, salt placed outside the crown, in the center place the yeast, water, and oil. Mix all together and make a ball, knead until dough is smooth and homogeneous. Let stand covered with a film until it doubles the volume, doubled once degassed and put the dried tomatoes. Carry oiled plate and let stand until doubled in volume. Once weighed, press your fingertips, sprinkle with olive oil and place in the oven at 180 º for 20 minutes around. If you want you can sprinkle with coarse salt or breakup, depending on your taste.

Slice and enjoy it !

Nuevo año... New Year...

2011-01-02T11:08:00.004-03:00

Hace un año, el 1º de Enero me dijo una señora Italiana, que ella pensaba que para tener buena suerte durante el año, tenía que hacer un poquito de todo lo que quería para este año... así que jugué, mime, bese y alimente a mis hijos, mire una película, me reí, pensé en gente querida (entre los que están mis amigos), hornee unos panes (símbolo de abundancia), solo me faltaba escribirles a las personas que quiero y lo hice ... si creemos que lo bueno puede ocurrir así será ! por lo pronto intento ayudar a mi suerte !

A year ago, on 1 January Italian lady told me that she thought to bring good luck throughout the year, had to do a little bit of everything I wanted for this year ... I played well, baby, kiss and feed my children, watch a movie, I laughed, I thought of loved ones (which are my friends), bake some bread (a symbol of abundance), I only need to write to people I love and made it ... if we believe that good things can occasionally happen it will be! for now try to help my luck!

Bocados Italianos, a esto me refiero... Italian bites, what I meant ...

2010-12-30T12:12:00.007-03:00

Que puedo decir, pequeños bocados, pequeños momentos, al fin y al cabo la vida esta hecha de eso... momentos de felicidad que recordar.

I can tell, small bites, small moments, the end of the life is made of that ... happy moments to remember.

Un año a la Italiana... A year to the Italian way...

2010-12-30T09:39:00.006-03:00

Español - English

Estaba pensando que fue lo más significativo del año, bueno además de recibirme de Pastelera y de tener unos hijos maravillosos que ya todos saben me acompañan siempre en mis proyectos, alegría y tristezas ... amigos de los de siempre, los reencontrados, los que conocí este año y me permitieron abrir mi cabeza y mi corazón a nuevas oportunidades.

Pero una de las cosas que mas me marcaron este año fue mi viaje a Italia, fue productivo a nivel profesional, aprendí, fotografié, deguste, cocine, caminé, miré pero lo mas importante aprendí a ver, ver con nuevos ojos nuevas cosas, situaciones, personas...

Por eso quiero compartir un poquito de lo que vi, lo que sentí y lo que me interesa, cambiando así mi vida para siempre. Y determinando vivir cada día un poquito mas a la Italiana, a mi manera de ver... disfrutar un poco mas de la vida, compartir con la familia y amigos (seres queridos) tomar un recreo en la mañana para un cafecito (o lo que desees) tomar un aperitivo con un amigo, comer rico, sano, casero, mirar el paisaje que me rodea, disfrutar cada instante.

Creo que es simplemente eso... si pudiera lo haría ahora mismo, por lo pronto quiero proponermelo a diario ... hasta que logre hacerlo para siempre.

A year to the Italian way

I was thinking that was the most significant of the year, well in addition to receiving a Pastry chef and have wonderful kids and everyone knows that always accompany me on my projects, joy and sadness ... the usual friends, the reunited, I met this year and allowed me to open my head and my heart to new opportunities.

But one of the things I marked this year was my trip to Italy, was productive at the professional level, I learned, photographed, taste, cook, I walked, I looked but most importantly I learned to see with new eyes to see new things, situations , people ...

So I want to share a little of what I saw, what I felt and what interests me, changing my life forever. And determined to live each day a little more to the Italian way, in my view ... enjoy a bit more of life, share with family and friends (loved ones) take a break in the morning for coffee (or whatever you want) take a snack - l´aperitive with a friend, eating delicius, healthy, homecooked, look at the the landscape around me, enjoy every moment.

I think it is just that ... if I could I would now, for the moment I want meaning to every day ... until you quit for good.

Arbol de Navidad... Christmas tree... Albero di Natale...

2010-12-09T17:08:00.005-03:00

Español - English - Italiano

Hoy 8 de diciembre nos levantamos tempranito, terminamos de acomodar los adornos del árbol, como verán el árbol del jardín solo lleva algunos adornos simples porque con el viento se vuelan. Vitto y Cata lo disfrutaron como siempre. Mientras lo hacíamos Vitto me pregunto " como Papa Noel y los reyes magos veían lo que hacíamos y como entraban a casa ?. Así que mama explico torpemente la situación... (debo decir que yo hablo de cine y películas con el), así que le dije"es una historia mágica, vos pensa Papa Noel... los reyes... magia es como ciencia ficción, para que dije eso !!! y Vitto totalmente tranquilo y conforme me contesta ah ya se los reyes y papa noel son como Gatubella... y yo helada me reí y le dije si... es así...

Ahora espero que papa noel venga sin látigo ni antifaz, por lo menos este año!!!

Christmas tree

December 8 Today we woke early, finished to accommodate the tree ornaments, you see the tree in the garden only takes a few simple decorations because they fly with the wind. Cata Vitto and enjoyed it as always. As we did wonder Vitto "as Father Christmas and the Magi saw what we were doing and as they entered a house?. So mom awkwardly explained the situation ... (I must say that I talk about movies and films with), and I said "is a magical story, you thought Santa Claus ... Kings ... Magic is like science fiction, so I said that! and completely calm and as Vitto answer me already ah kings and santa are like Gatubella ... icy and I laughed and told me if ... so ...

Now I hope that Santa Claus comes without whip and mask, at least this year!

Albero di Natale

8 dicembre Oggi ci siamo svegliati presto, finito per accogliere il decorazioni per l'albero, si vede l'albero nel giardino richiede solo pochi semplici decorazioni, perché volare con il vento. Cata Vitto e divertito come sempre. Come abbiamo fatto meraviglia Vitto ", come Babbo Natale e ai Magi videro quello che stavamo facendo, e quali entrati in una casa?. Goffamente Così mamma ha spiegato la situazione ... (devo dire che parlo di cinema e film con), e Ho detto "è una storia magica, hai pensato di Babbo Natale ... Kings ... La magia è come la fantascienza, così ho detto! e completamente calmo e come risposta mi Vitto già re ah e Santa sono come Gatubella ... ghiaccio e ho riso e mi ha detto se ... così ...

Ora spero che Babbo Natale arriva senza frusta e la maschera, almeno per quest'anno!

"Boios de Verdura"

2010-12-04T11:07:00.006-03:00

Español - English

"Boios de Verdura"

Debo contarles que me encanta la cocina Judía, hace años cuando vivía en Estados Unidos y había comenzado ya a trabajar de personal chef tenia varios clientes que me pedían cocina judía, así que me puse a investigar un poco y encontré un librito de cocina Judía tradicional que me ayudo mucho en aquella época. Así comence a cocinar latkes, niños envueltos (de repollo), brisket... cuando hace un poco mas de un mes me pidieron Boios tuve que empezar a buscar recetas ya que nunca los había hecho. Y recordé mi pequeño libro, el que había dejado guardado en un baúl en USA pensando que vendría a Argentina solo por 5 meses, viaje que se convirtio en mi vuelta a Argentina, todavía no recupere mi libro, no se si lo haré... y debo confesar que cada vez que tengo que hacer una receta de cocina judía lo hecho de menos...

Ingredientes

Masa

1/2 kg de harina 0000
1/2 cucharadita de sal
agua tibia cantidad necesaria
aceite neutro 1 1/2 lt para tapar los bollitos
queso rallado

Mezclar la harina con la sal, ir agregando agua tibia para formar un bollo blando, formar bollitos y sumergirlos en aceite por 2 o 3 horas. Sobre mesada de mármol estirar cada bollito primero con palo de amasar y después con la parte superior de las manos.

Relleno

1 atado de acelga fresca
1 cuch de harina
150 grs de queso rallado
sal y pimienta

Cortar en chiffonnade la acelga (se ponen varias hojas lavadas y secas una arriba de la otra enrollamos y cortamos bien finito) mezclarlas con el queso rallado, la cucharada al ras de harina, sal y pimienta a gusto.

Armado

Una vez estirada la masa espolvorear con queso rallado y colocar una cucharada abundante de relleno de verdura, llevar todas las puntas de la masa al centro formando unos pañuelitos, a mi me gusta que el cierre quede hacia arriba, le da una linda terminación si lo desean lo pueden poner hacia abajo quedando bollitos cerrados. Disponerlos en placa aceitada, espolvorearlos con queso recién rallado y hornearlos a 180º hasta dorar.

" Boios "

I must tell you that I love the Jewish kitchen, years ago when I lived in the United States had already begun to work like a personal chef had several customers ask me Jewish cooking, so I started researching a bit and found a book of traditional Jewish cuisine that helped me at that time. So I started to cook latkes, brisket ... when he makes a little over a month I called Boios I had to start looking for recipes because I had never done. And I remembered my little book, which had left stored in a trunk in USA thinking that Argentina would come only for 5 months, a journey that became my return to Argentina, not yet recovered my book, not if I will ... and I must confess that every time I have to make a Jewish recipe I miss ...

Ingredients

Dough

1 / 2 kg flour 0000
1 / 2 teaspoon salt
warm water quantity needed
neutral oil 1 1 / 2 lt to cover the buns
grated cheese

Mix flour with salt, stir in warm water to form a soft dough, forming rolls and dip them in oil for 2 or 3 hours. After that stretch every roll first with rolling pin and then the upper hand.

Filling

2 bunch fresh spinach
1 tablespoon flour
150 grams of grated cheese
salt and pepper

Cut chard chiffonade (be washed and dried several sheets one above the other rolled and cut well finite) mixed with grated cheese, the scoop of flour, salt and pepper to taste.

Assemble

After stretching the dough, sprinkle with grated cheese and place a generous tablespoon vegetable filling, allow the ends of the dough to the center, I like that the end is up, it gives a nice finish if desired can put buns being closed down. Arrange them in greased plate, sprinkle with freshly grated cheese and bake at 180 º until golden brown.

Medialunas de Domingo... Sunday Croissants ... Domenica croissant ...

2010-11-21T11:07:00.006-03:00

Vittorio quería medialunas, mamá precavida el día anterior bajo la masa (que ya tenía preparada) del freezer a la heladera, para poder hornearlas por la mañana. Así que con Cata nos pusimos a armar las medialunas... si por eso, disculpen la desproligidad de las líneas... es domingo todo vale y con mas razón para disfrutar con los chicos.

Cocinando con los chicos ... Cooking with childrens ... Cucinare con i bambini...

2010-11-20T13:43:00.013-03:00

Español - English

Sábado por la mañana. empecé temprano mi día a las 7 am ya estaba haciendo desayunos, poniendo dibujitos (si los sábados ven dibujitos por la mañana así mama puede descansar un ratito mas). Lo leo y me rio como si fuera a cambiar algo que sea sábado para una mama de niños de 2 y 6 años.

Ellos ya sabían que el plan para esta mañana era cocinar con ellos, así que alrededor de las 10 am me puse en marcha y comencé a amasar... con Catalina hicimos hace una semana galletas de maíz, las cuales se terminaron hace un par de días así que eso haríamos hoy por la mañana ya que a la tarde con Vittorio haremos pizzas, el ama los calzones.

Mientras comenzaba a amasar Catalina muy entretenida con una pequeña masa y un bowl de harina se encargo de enharinarse ella y como si esto no bastara enharinar todo el living, debo admitir que es una niña chiquita y decidida ya que lo que se propuso lo logro, y con honores...

Receta

Galletas de Maíz

Ingredientes

Harina 400 grs
Harina de maíz 100 grs
Agua 225 cc
Levadura 30 grs
Manteca o aceite 100 grs
Sal 15 grs

Formar una corona de harina sobre la mesada de trabajo. Colocar la harinade maiz y la sal en la parte externa de la corona y el agua, la levadura, el aceite o mateca pomada en el centro de la corona.
Amasar hasta lograr una masa uniforme. Llevar a sobadora y trabajarla, no se hagan problema yo tampoco tengo sobadora en casa. Simplifiquemos este proceso, con palo de amasar estirar la masa esparcir sobre ella harina doblarla y volver a estirarla, hacer este proceso 3 o 4 veces.
Dejarla descansar y levar, una vez levada, estirarla de 3 mm de espesor, picarla y cortar las piezas.
Estibar en placas y llevar a horno a 200º aproximadamente por 10 minutos.

Guardar en frascos.

Consejo: yo cambio la manteca por aceite para que sean mas crocantes, y lo reduzco de 100 cc a 70 cc para que sean menos grasas. Prueben las dos opciones y elijan la que mas les guste.

Cooking with childrens...

Saturday morning. I started my day early at 7 am and was making breakfast, putting little drawings (if the Saturday morning cartoons are so mama can rest a little bit more.) I read it and I laugh as if to change something that is a Saturday for a mother of children aged 2 to 6 years.

They already knew the plan this morning was to cook with them, so around 10 am I got up and started to knead ... Catalina did a week ago corn cakes, which were completed a couple of days so that we do this morning and that afternoon with Vittorio we pizzas, he loves the calzones.

As he began to amass Catalina entertaining with a small mass and a bowl of flour of flour she was in charge and if this were not enough flour all over the living, I must admit is a little girl and decided since it was proposed that achievement, and honors ...

Recipe

Corn Biscuits

Ingredients

400 grs flour
100 grams corn flour
Water 225 cc
30 grams yeast
100 g butter or oil
Salt 15 grs

Form a ring of flour on the countertop work. Harinade Place corn and salt on the outside of the crown and water, yeast, oil or butter in the center of the crown.
Knead until the dough evenly. Carry sobadoras and work it, no problem I do not I have sobadoras at home. Simplify this process, with rolling pin to stretch the dough spread flour on it to bend and stretch again, do this process 3 or 4 times.
Let it rest and weigh once levada stretch of 3 mm thick, chop and cut the pieces.
Stow on plate and place in the oven at 200 º for about 10 minutes.

Store in jars.

Tip: I change the butter and oil to be more crisp, and I reduce it from 100 cc to 70 cc to be less fat. Try both options and choose which you like it.

Arte & Cucina, Menu Pranzo...

2010-11-09T18:17:00.011-03:00

Antipasto - Appetizer

Frittelle Napoletane
(Fritura Napolitana - Bacalao frito)

Primo Piatto

Conchiglioni ripieni di ricotta e mozzarella
(Fideos rellenos de ricota y mozzarella - Noodles stuffed with ricotta and mozzarella)

Secondo Piatto

Polpette fritte e nel sugo

Dolce

Pastiera Napoletana

Bavarese al caffe con salsa caramellata...

2010-11-09T16:37:00.007-03:00

Español

Ingredientes (Para 8-10 personas)

500 grs de leche
200 grs de azúcar
3 huevos
15 grs de gelatina sin sabor
500 grs de crema fresca
2 cucharadas de cafe instantaneo

Para la salsa:

100 grs de azúcar
crema fresca

Salsa de caramelo

Procedimiento

En una ollita poner la leche, los huevos, el azucar y el cafe. Llevar a calentar a fuego moderado (bajito) por 5 minutos, retirar y colocar la hoja de gelatina ya hidratada y escurrida (si usas gelatina en polvo antes de colocarla hidratarla y activarla). Llevar a refrigerar y luego de 30 minutos agregar la crema montada. Moldearla en pequeños recipientes o copas, y llevar a refrigerar. Si lo hiciste en moldes pasarlo por agua caliente rapidamente y desmoldar en un plato de servicio, decorar con la salsa preparada con crema y azucar ...

Secondo Piatto: Faraona all´agro

2010-11-09T16:11:00.006-03:00

Español

Ingredientes

1 faraona, o pollo pequeño
180 grs de aceitunas negras descarozadas
60 grs de alcaparras
80 grs de jamon cocido en un pedazo para picar
4 filetes de anchoas
vino blanco
aceto blanco
caldo de pollo
romero, sal y pimienta

Procedimiento

Trozar la faraona en 8 piezas, dorarlo en una cacerola ampia con aceite de oliva, una vez dorado desglasar con vino blanco y aceto, evaporar el alcohol. Agregar las aceitunas, alcaparras y el jamon en dados, el ramito de romero y las anchoas picadas. Cocinar por 50 minutos agregando caldo de pollo de tanto en tanto, dejando la cacerola cubierta. Una vez terminada la cocción probar y rectificar sal y pimienta.

Se puede servir como guarnición los tomates gratinados, o un salteado simple de pimientos desglasado con aceto blanco

Primo Piatto: Malfatti Gratinati

2010-11-09T15:43:00.004-03:00

Español

Ingredientes

1.200 kg de espinaca
500 grs de Ricota
3 huevos
nuez moscada
queso parmesano rallado
harina
sal y pimienta

Salsa bechamel:

3/4 de leche
40 grs de manteca
40 grs de harina
nuez moscada
sal y pimienta a gusto

Salsa de tomate:

2 kgs de tomates pelados
aceite de oliva
ajo
albahaca
sal y pimienta

Procedimiento:

Blanquear la espinaca en agua salada, escurrirla bien y cortarla finamente. Unir la espinaca con la ricota, los huevos, el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclar bien y resulte homogeneo. Agregar harina para formar una mezcla consistente. Formar los malfattis con la ayuda de harina, reservarlos en una placa enharinada. Llevar a hervir y retirar una vez cocidos (pochear, dar vuelta y retirar). Una vez cocidos colocarlos en fuente para horno con salsa bechamel en la base, salsa de tomate arriba, esparcir queso parmesano y llevar a horno hasta gratinar.

Servir caliente. Los malfattis una vez blanqueados se pueden llevar en placa separados entre si a freezar, una vez freezados los poner en bolsitas y tenes porciones listas para llevar a horno.

Antipasto Focaccia alle cipola ...

2010-11-09T14:52:00.004-03:00

Español

Ingredientes para 4-8 personas

Para la masa:
500 grs de harina
10 grs de levadura de cerveza fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada rasa de azucar
1 cucharada de sal
250-300 cc de agua tibia
2 cebollas grandes
aceite de oliva, sal gruesa cant necesaria

Procedimiento

Hacer una corona con la harina, poner la sal por afuera, poner la levadura, el agua, el azucar, el aceite en el centro de la corona, formar bollo liso, homogeneo y elastico. Colocar en placa para horno con la ayuda de aceite de oliva extender la masa y llevar a duplicar a lugar tibio, por una hora.

Cortar la cebolla en juliana, cocinar a fuego bajo con aceite de oliva, hasta que este bien cocida.
Cubrir la focaccia con la cebolla rehogada y escurrida, presionar con las yemas de los dedos, haciendo huequitos. Llevar a horno a 200º por 20 minutos aproximadamente.

Acompañar con los tomates gratinados y ensalada de hojas verdes...

Antipasto Pomodori Gratinati...

2010-11-09T14:23:00.005-03:00

Español

Receta

Ingredientes para cuatro personas.

8 tomates bien maduros
3 cucharadas de perejil picado
30 grs de pan rallado
1 diente de ajo picado
1 pizca de oregano
2 cucharadas de albahaca picada
6 hojas de menta picadas
20 gras de queso pecorino rallado
20 grs de queso parmesano rallado
aceite de oliva, sal y pimienta, cant necesaria.

Procedimiento:

Lavar y secar los tomates, cortarlo a la mitad, sacarle la pulpa y las semillas (reservar en colador, para drenar el jugo). Salar las mitades de los tomates, y ponerlos boca abajo en una fuente con unlienzo a toallas de papel, para escurrir el liquido natural del tomate.

Mezclar todos los ingredientes junto con la pulpa de tomate escurrida y cortada. Distribuirla en el interior de todos los tomates.

Rociar con aceite de oliva y llevar a horno a 180º por 20 minutos aproxidamente (hasta que este dorado).

Menu Arte & Cucina, Cena ...Dinner...

2010-11-09T10:23:00.016-03:00

Arte & Cucina Menu Cena

Antipasto - Appetizer

Pomodori Gratinati con foccacia alle cipolle e verdi mix...
(Tomates gratinados con focaccia de cebolla y mix de hojas verdes... Grated Tomatoes with onion focaccia and mixed greens)

Primo Piatto - First Course

Malfatti Gratinati
(Malfatti gratinado... Grated Malfatti...)

Secondo Piatto - Second Course

Faraona all´agro (Little Chicken Casserole, Cacerola de pollo)

Dolce - Postre- Dessert

Bavarese al caffe con salsa caramellata (Bavaroise de Café con salsa de caramelo... Cream of Coffe with caramel sauce...)

Estilismo y fotografia en Siena... Styling e fotografia a Siena ...Styling and photography in Siena...

2010-11-08T14:23:00.020-03:00

Español - English - Italiano

Creo que si tengo que contarles de forma simple lo que hicimos en la primera clase de Estilismo y Fotografía a cargo de Barbara Torresan www.chez-babs.com y Alessandro Guerani www.alessandroguerani.com respectivamente. Debo mencionar que todo tiene su secreto, la cocción de la comida, utensillos... pinceles, pinzas, botellitas... cada trabajo tiene secretos y el estilismo no es una excepción. Barbara nos dio tips y claves para que nuestros platos se vean bien y apetitosos. Y Alessandro comenzaba con sus clases, en esta ocasión se hablo mucho de como y que se quería contar, con los platos que Barbara preparo Alessandro nos pidió que fotografíaramos el plato contando lo que cada uno quisiera transmitir y además lo que él pretendía era saber con que clase de fotógrafos estaba trabajando. Acá les muestro las primeras fotos que tome. La verdad debo admitir que seré cocinera, pastelera pero mi gusto por la ambientación siempre sale y para fotografiar un simple plato de comida necesite correr la mesa, silla, buscar unos cubiertos... es así... cada uno saca las fotos que mas le gustan, transmitiendo lo que uno desea y ponemos en ella lo que creemos que servirá para contar lo queremos.

Ya les dije que esta forma de ver la fotografía me hace acordar a la época en la que estudiaba cine y con una imagen teníamos que contar una historia, la diferencia en esta ocasión es que ahora puedo fotografiar el plato, preparar la comida, incitar a otros a través de la vista, el olfato, el tacto y el gusto donde cada uno puede con una buena foto sentir ganas de hacerlo suyo, querer cocinar, oler, degustar... para mi ahí radica el éxito de mis fotos o las fotos en general, cuando te provoca comer lo que ves, te provoca querer cocinar, sentir los aromas, probar, como ya dije antes hacer tuya esa receta.

Para mi un libro de cocina con buenas fotografías me provoca cocinar, leo la historia en la fotografía y en los textos, creo que esta fue una buena forma de contar las cosas como yo las veo. Comencé por estudiar cine, queriendo contar historias que me gustaran, la sociedad que quería mostrar, después de eso vino mi trabajo como ambientadora, siempre me intereso el diseño interior y mi pasión por muebles, ambientes y casas me ayudo a trabajar en el área de arte... el gusto por la comida y el buen vivir me llevo a empezar con mi carrera de personal chef. Y uniendo todos mis gustos a través de la fotografía de comidas logro mostrar a los demás lo que me gusta, disfruto y si provoca a otro a generar algo mucho mejor. Para mí la historia esta contada, y como dice el dicho una imagen puede más que mil palabras...

Styling and photography in Siena...

I think if I have to tell a simple way what we did in the first class of Styling and Photography by Barbara Torresanwww.chez-babs.com and Alessandro Guerani www.alessandroguerani.com respectively. I should mention that everything has a secret, cooking food, utensils ... brushes, tweezers, bottles ... each work is secret and the styling is no exception. Barbara gave us tips and clues for our dishes look good and appetizing. And Alessandro began with your classes, this time is much talk about how and what you wanted to tell, with the dishes Alessandro Barbara asked us to prepare the dish fotografíaramos saying what everyone wants to convey and also what he wanted was to know photographers who were working class. Here I show you the first pictures I took. The truth I must admit that I will cook, baker but my love for always setting out and shoot a simple plate of food needed to run the table, chair, find a covered ... so ... each one takes the photos you like best, conveying what you want and put into it what we believe will serve to tell what we want.

I told you that this view of the picture reminds me of the time he was studying film and an image had to tell a story, the difference this time is that I can photograph the dish, prepare food, to encourage others through sight, smell, touch and taste where each can with a good photo do you feel like you, want to cook, smell, taste ... for me therein lies the success of my photos or photos in general, when you want to eat what you see, cause you want to cook, feel the aromas, taste, as I said before making this recipe yours.

To me a cookbook with great photos makes me cook, I read the story in photographs and texts, I think this was a good way to tell it like I see them. I began studying film, wanting to tell stories that I liked, the company wanted to show, after that came my job as environment, I am always interested in interior design and my passion for furniture, home environments and helped me work in the area art ... the taste for food and good living led me to start my career as personal chef. And joining all my tastes through achieving food photography to show others what I like, enjoy and if it causes another to bring something much better. For me, the story is told, and as the saying goes a picture can be worth a thousand words ...

Styling e fotografia a Siena...

Penso che se devo dire un modo semplice che cosa abbiamo fatto nella prima classe di Styling e Fotografia di www.chez Barbara Torresan-babs.com e Alessandro Guerani www.alessandroguerani.com rispettivamente. Devo dire che tutto ha un segreto, cottura degli alimenti, utensili da ... pennelli, pinzette, bottiglie ... ogni opera è segreto e lo stile non fa eccezione. Barbara ci ha dato consigli e indicazioni per i nostri piatti sembrano buoni e appetitosi. E Alessandro ha cominciato con le lezioni, questa volta fa un gran parlare su come e cosa si voleva dire, con i piatti Alessandro Barbara ci ha chiesto di preparare il piatto fotografíaramos dicendo quello che tutti vogliono comunicare e anche quello che voleva era di sapere fotografi che erano classe operaia. Qui vi mostro le prime foto che ho scattato. La verità devo ammettere che io cuoco, panettiere ma il mio amore per sempre che definisce e sparare un semplice piatto di cibo necessario per eseguire il tavolo, sedia, trovare una coperta ... così ... ognuno si prende le foto che più ti piace, ciò che si vuole trasmettere e mettere in essa ciò che noi crediamo servirà a dire quello che vogliamo.

Vi ho detto che questo punto di vista del quadro mi ricorda il tempo che stava studiando film e una immagine doveva raccontare una storia, la differenza questa volta è che posso fotografare il piatto, preparare il cibo, per incoraggiare altri attraverso vista, olfatto, tatto e gusto, dove ognuno può, con una buona foto ci si sente come te, ha voglia di cucinare, olfatto, gusto ... per me qui sta il successo delle mie foto o foto in generale, quando si vuole mangiare quello che si vede, perché si ha voglia di cucinare, sentire i profumi, il gusto, come ho detto prima di fare questa tua ricetta.

Per me un libro di cucina con grandi foto mi fa cucinare, ho letto la storia della fotografia e testi, penso sia stato un buon modo per dire le cose come le vedo. Ho iniziato a studiare cinema, che vogliono raccontare le storie che mi piaceva, l'azienda ha voluto dimostrare, dopo che è venuto il mio lavoro come l'ambiente, sono sempre interessato al design degli interni e la mia passione per i mobili, ambienti di casa e mi ha aiutato a lavorare nella zona arte ... il gusto per il cibo e del buon vivere mi ha portato a iniziare la mia carriera come chef personale. E unire tutti i miei gusti attraverso il raggiungimento fotografia di food per dimostrare agli altri quello che mi piace, piace e se provoca un altro per portare qualcosa di molto meglio. Per me, la storia è raccontata, e come dice il proverbio un'immagine può valere più di mille parole ...